中小火，等稍微有一些蒸汽锁后，就立马调到微火，火力控制足够小。28分钟左右关火不开盖，继续放置10来分钟。
这里要注意的是，如果不关火继续加热，蒸蛋会老掉，所以此时关火，其他食物利用皇后锅的保温性，完全还可以继续焖煮。有人会说，你这不就是蒸菜么，一般的蒸锅也能蒸菜啊，大家注意，你在市面上看的蒸锅都是盖上大锅盖，菜在里面蒸，而下面我们继续为大家展示的，是我们皇后锅独有的，叫外部层叠。